berejenas en escabeche

Ingredientes:se cortan las berejenas y se ponen en agua con sal se pasan por harina,se rectifican de sal se frien en abundante aceite una fez frita se reservan se pica cebolla,5 0 6 ajos enteros 2 hojas de laurel en el mismo aceite de freir las berejenas lo freimos todo le añadimos pimienton dulce,medio vaso de vinagre y medio de vino y dejamos hervir se lo añadimos encima de las berejenas y ya esta,esto esta mejor de un dia para otro